リュスティック、カンパーニュ、スコーン

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おいしそう！

OPERAとレーズンエキスでリュスティックを焼きました。もちもちで瑞々しく焼けるこの粉はリュスティックやチャバタに使っています。加水は95％。 ★★★今日の配合★★★ 準強力粉(OPERA) 100% レーズンエキス 20％水 75％塩（ｹﾞﾗﾝド） 1.8% モルト少々粉量200ｇの6分割で作りました。ゴムベラ捏ねで２０分ごとに２回パンチを入れオーバーナイト。ドロドロ生地なので......