マルチグレインブレッド（多種の穀粒＆穀物パン）

Name: マルチグレインブレッド（多種の穀粒＆穀物パン）
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 全粒粉 ２２０ｇ; 強力粉 ２００ｇ; きなこ 大さじ２; ライ麦粉 大さじ２; コーンミール 大さじ２; 米粉 大さじ２; オートミール 小さじ２; 亜麻（フラックスシード） 小さじ２; 白炒り胡麻 小さじ２; 塩 小さじ２; 粉スキムミルク 大さじ２; バター ３０ｇ; モラセス 大さじ２; 水 ３５０ｍｌ; ドライイースト 小さじ１＋１／４

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おいしそう！

料理紹介

海外の全粒粉パンはとっても美味しい！その訳は、全粒粉だけじゃなく、いろんな穀粒や穀物を混ぜて焼いているからです。ただ残念なことに、同様に日本で作ってみたくても、海外で普通に手に入る穀粒、穀物が全て簡単に入手できるわけではありません。そこで、日本で比較的簡単に手に入る穀粒や穀物ばかりで、同様にとっても美味しいパンを焼いてみました。

★材料
(5人以上分)

全粒粉
２２０ｇ
強力粉
２００ｇ
きなこ
大さじ２
ライ麦粉
大さじ２
コーンミール
大さじ２
米粉
大さじ２
オートミール
小さじ２
亜麻（フラックスシード）
小さじ２
白炒り胡麻
小さじ２
塩
小さじ２
粉スキムミルク
大さじ２
バター
３０ｇ
モラセス
大さじ２
水
３５０ｍｌ
ドライイースト
小さじ１＋１／４

★作り方
(1時間以上)

1.
ホームベーカリーの容器に材料を機種の指示する順番に入れ全粒粉コースを選択する。
2.
コースが終了したら容器から即取り出し、ワイヤーラックに載せて熱を取る。冷めたら保存用の袋や容器などで乾燥しないように保存する。

★ワンポイントアドバイス

上記の分量は、普段私がアメリカ仕様の大きなホームベーカリーで焼く時のものです。日本の小型ホームベーカリーで焼かれる場合は、イースト以外の分量を全て半分に調整して下さい。

私が使用しているホームベーカリーはイースト自動投入口が付いており、少ないイーストでもパンがよく膨らむ機種です。その為、イーストに関しては、お使いのホームベーカリーが指示する粉の分量に対する適量のイーストを加えられることをお勧めします。

また水に関しては、スイッチを押すと同時に動き出す機種の場合は、ぬるま湯をお使いになった方が膨らみが良いと思います。

亜麻が手に入らなければ加える必要は有りません。またきなこ、ライ麦粉、コーンミール、米粉は合計で８０ｇ（アメリカサイズの場合。日本サイズではこの半分の４０ｇ）になるよう調整しています。４つの内、手元にない粉はわざわざ買わなくても、ある粉の量を増やしてトータル８０ｇになるようにすれば良いです。