ナスニン帆立スープレシピあり

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おいしそう！

ハンバーグに使った残りの、茄子の皮。水に浸すと、水が紫色になって見ため悪いですが、この色素はナスニンというポリフェノールの一種。目に良いとされるアントシアニン系ですね。茄子はビタミンCが多い食材と相性が良いそうなので、ししとうを入れてます。ししとうにはカロテンも豊富なので、ごま油も加えてます。たんぱく質＆塩分制限などの都合で入れてませんが、帆立などの魚介類も一緒に、ベーコンやオクラな......