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。。。。。 ★1/21湯立てで白米(910)。。。会津ミルキークィーン・白米(あいざわ米店)と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米(あいざわ米店) ○白米を計測「384〜392」グラム。研がずに「そーーっと」冷水(摂氏4から6度)に浸す(水浸け)「30.2」分(ーー分系)。白米と混ぜ物の比率は79から80:19から20。水道水の温度6〜7℃。 ●アルミ行平鍋に沸騰後放置で冷まし。炊く作業(ざる上......
米なすの田楽
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