淡竹の煮物レシピあり

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おいしそう！

元住吉の商店街で地元産「淡竹」ゲット！筍類に眼が無い私。谷峨のおっちゃんに習った煮物を作りました。材料：淡竹２本・昆布鰹出汁３カップ・酒５０ｃｃ・みりん３０ｃｃ・薄口醤油大匙１杯・米味噌大匙２杯・卵１個・調整用塩適量 ① 淡竹は外皮を洗って包丁の刃元で根元から穂先まで一線に切れ込みを入れ、皮を剥きとる。水から（糠は不要）落し蓋をしてゆでる。冷えるまで置いて数時間水にさら......