ズッキーニとクリームチーズのライスコロッケ♪〜チーズ入り〜

Name: ズッキーニとクリームチーズのライスコロッケ♪〜チーズ入り〜
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ズッキーニ 1/4本; クリームチーズ 50g; ご飯 お茶碗4杯分; かつおぶし 1袋; 昆布つゆ 大2; パルメザンチーズ 大2; とろけるスライスチーズ 2枚; ＊お米の粉(衣用) 大2; ＊卵 2個; パン粉 適量; 油 適量; ズッキーニ(ライスコロッケとは別に) 1/4本; ＃上新粉(ディップ用) 大2; ＃こんぶつゆ(ディップ用) 大2〜3; ＃水(ディップ用) 大3; クレソン 適宜; さくらんぼ お好きな量

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おいしそう！

料理紹介

冷蔵庫に残ったご飯があったので、作りました♪俵型は、そのままのコロッケ。まんまるコロッケの方に、とろけるチーズを入れて、半端に残ったチーズを、ズッキーニに挟んで揚げました♪そのままでもおいしいですが、こんぶつゆと上新粉で、ディップの用なものを作り、それにつけて食べると、甘辛く、ちょっと変わった、おだんご感覚で楽しめる、ライスコロッケです♪

★材料
(4人分)

ズッキーニ
1/4本
クリームチーズ
50g
ご飯
お茶碗4杯分
かつおぶし
1袋
昆布つゆ
大2
パルメザンチーズ
大2
とろけるスライスチーズ
2枚
＊お米の粉(衣用)
大2
＊卵
2個
パン粉
適量
油
適量
ズッキーニ(ライスコロッケとは別に)
1/4本
＃上新粉(ディップ用)
大2
＃こんぶつゆ(ディップ用)
大2〜3
＃水(ディップ用)
大3
クレソン
適宜
さくらんぼ
お好きな量

★作り方
(30分～1時間)

1.
ズッキーニを細かく刻む。ご飯をお茶碗4杯分をボールにいれ、刻んだズッキーニ、クリームチーズ、おかかを入れて、レンジで1分半〜2分温める。温まったら、しゃもじでよく混ぜる。そこに、こんぶつゆ、パルメザンチーズを入れて、よく混ぜる。(こんぶつゆはお好みで調節して下さい。)
2.
手に油をつけて、半分は、俵型。もう半分は、とろけるチーズを入れてまんまる型にします。(とろけるチーズは、半分に切り、縦に三等分に折ったら、はさみで縦に半分に切り、8個分用意します。6個分はまんまる型用です。)
ごはんとは別に、ズッキーニ1/4本を輪切りにし、半端に残ったとろけるチーズ2個分を挟みます。＊卵を溶き、＊お米の粉を入れて混ぜ、液を作ります。その液に、ライスコロッケ用(12個)、チーズを挟んだズッキーニ(2個)、ズッキーニだけのもの(残った数)をくぐらせて、パン粉をつけていきます。
3.
天ぷら鍋に油を入れ、熱します。熱したら、揚げていきます。揚げたら、バットで冷まします。その間に、ディップを作ります。レンジ対応のカップに、＃こんぶつゆ大さじ2〜3杯(お好みに合わせて)と、＃上新粉大1、＃水大3を入れ、小さな泡立て器でよくかき混ぜてから、レンジで30秒回します。取り出して、上新粉を残りの大1を入れて、かき混ぜてから、レンジで30秒。取り出してからすぐ、よくかき混ぜます。（あんこみたいな感じになります。)
4.
お皿に、ライスコロッケ、ズッキーニのはさみ揚げ、ズッキーニのフライ、クレソン、さんくらんぼ、ディップを盛りつけたら、出来上がり。