夏の定番薬味

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おいしそう！

日本料理に欠かせないのが薬味。９年ほど前、「分けとく山」の野崎さんから教えて頂いてから欠かせないのがこの薬味。たたき薬味と言っておりましたが最近は夏薬味とも。ネギ、しょうが、大葉、貝割れ、みょうが。千切りにして氷水にさらし、水気を良く切って使います。底にすのこがついている保存容器ですと、水気も切れますのでこれを使っております。この薬味本当に重宝で、汁物に添えたり、夏の定番冷......