かぼす蕎麦

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おいしそう！

かぼすをいただきました。生産量の９割が大分産との事。ビタミンcがレモンの数倍とか、でカリウムも豊富です。酸味が強くて，果物としては向かないけれど薬味や風味づけに使います。夫が蕎麦教室で打ってきた蕎麦で、かぼす蕎麦にしてみました。かぼすのお味を活かす為に、いつもの蕎麦つゆよりすっきりとしたお味のそばつゆに仕上げました。皮を擂り下ろし仕上げに加えます。きりっとしたおいしいかぼす......