「押し麦とビーンズのミネストローネ」我が家の“やさしい”イタリアン♪

「押し麦とビーンズのミネストローネ」我が家の“やさしい”イタリアン♪
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    おいしそう！

料理紹介

具だくさんで優しい味のミネストローネは、子供にも大人気！
お野菜や豆類をたくさん食べてもらえるのも嬉しい＾＾
ショートパスタの代わりに押し麦を使って作るのがa-ko流☆
パスタよりも、もちっとしていて食物繊維も豊富な押し麦は我が家で大活躍です。

★材料

(3人分)

  • A　じゃがいも

    1個（80グラム）

  • A　タマネギ

    小さめ1個（100グラム）

  • A　ベーコン

    2枚（ハーフなら4枚）

  • A　ミックスビーンズ（水煮など）

    80グラム

  • A　水

    600ml

  • B　押し麦（なければショートパスタでも可）

    大さじ3

  • B　トマト水煮

    120グラム（潰しておく）

  • B　顆粒コンソメ

    小さじ1

  • C　塩

    小さじ1/4

  • C　こしょう

    少々

  • C　粉チーズ

    小さじ1と1/2

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    じゃがいもとタマネギを１．５センチの角切りにし、ベーコンは1～１．５センチ幅に切る。
    ビーンズは水分を切っておく。

  2. 2.

    Aを鍋に入れて中火で温め、沸騰してきたら弱火にしてBを加える。

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    フタをして弱火で15分ほど煮込み、Cで味を調えて完成。

★ワンポイントアドバイス

＊ストウブ調理で15分なので、普通の鍋で作る場合は加熱時間を少し伸ばして下さい。

かんざきあつこ(a-ko)さん

かんざきあつこ(a-ko)さん

＊双子を含む小学生3人の母。食のセラピスト。 ＊野菜ソムリエ＊食育インストラクター　＊キッチンソムリエ＊食生活アドバイザー＊メディカルハーブコーディネーター 「食が心と体を作る」をテーマに選食力を育てる為の食育活動を推進。 ナチュラルベーグルとスイーツ販売、料理教室運営。 ＊レシピ本「かんたん！具だくさんソース／日東書院本社」 ＊サイト（Aand＊）https://aand.shop/