筍のお刺身風☆筍と竹の子の違いレシピあり

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おいしそう！

筍は採って１０日までが筍という漢字で、１０日過ぎからは竹の子という漢字になるんですって。これは、私のお野菜の師匠で、野菜ソムリエでもあり、農家直送野菜を手がける川辺さんから教えてもらいました。いつもありがとうございます。お野菜は本当に奥が深い！鎌倉筍をいただいたので、せっかくの筍！筍の味を最大限に引き出すように、大根おろし水であく抜きをしてお出汁とかは、一切使わず、塩のみで軽く湯がいて“筍のお刺身...