えびぎょうざ（蝦餃子）

えびぎょうざ（蝦餃子）
  1. おいしそう！

えびぎょうざ 【材料】（１２個分） （餡） ・むき海老 ２００ｇ ・塩 小さじ１/２ ・たけのこ（水煮） ３０ｇ ・豚背脂 ３０ｇ （生地） ・浮き粉 ６０ｇ ・片栗粉 １５ｇ ・熱湯 １２０ｍｌ ・ラード ５ｇ Ａ ・砂糖 小さじ１ ・旨味調味料 小さじ１/２ ・片栗粉 大さじ１/２ ・卵白 大さじ１/２（８ｇ） ・胡椒 少々 ・ねぎ油 小さじ２ ・ごま油 少々 ・打ち粉（浮き粉） ......

Minira9jpさん

Minira9jpさん

2007年12月、市川市行徳にお住まいの、当時センチュリーハイアット東京(現ハイアットリージェンシー東京)の総料理長をされていた山岡洋シェフと出会いました。料理と人柄に共感し、山岡シェフのレストランに通うようになりました。定年退職を機に2008年9月、ご自分のレストランで料理教室を開きました。第1回から料理教室にも通い続け、おいしいものを食べるだけではなく、作ることにも興味を持つようになりました。