ステンレス鍋でふっくらふわふわ肉まん

ステンレス鍋でふっくらふわふわ肉まん
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

セイロがなくてもふっくらな肉まんがつくれます。失敗の少ない肉まんです。

★材料

(5人以上分)

  • ☆皮生地材料

    ↓

  • 薄力粉

    200ｇ

  • 強力粉

    50ｇ

  • ベーキングパウダー

    3ｇ

  • インスタントドライイースト

    3ｇ

  • 砂糖

    25ｇ

  • 塩

    3ｇ

  • ラード

    5ｇ

  • ぬるま湯

    125g

  • ☆具の材料

    ↓

  • 豚挽肉

    150ｇ

  • 　A醤油

    小さじ２

  • 　A砂糖

    小さじ1

  • 　Aごま油

    小さじ1

  • 　A生姜すりおろし

    少々

  • 　A塩

    少々

  • たけのこ水煮

    40ｇ

  • シイタケ

    ２枚

  • 玉ねぎ

    ４分の１個

  • 　B醤油

    大さじ2

  • 　B砂糖

    大さじ1

  • 　B水

    大さじ2

  • パン粉

    大さじ3

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    肉あんを作る。
    ひき肉にＡの調味料を加え練る。

  2. 2.

    たけのこ、玉ねぎ、シイタケはみじん切りにして、フライパンにサラダ油小さじ１（分量外）を入れ中火に炒める。
    しんなりしてきたらＢの調味料を入れ弱火で水分がなくなるまで炒める。

  3. 3.

    ２の粗熱が取れたら１のひき肉とパン粉を混ぜ、冷蔵庫で休ませる。
    ※混ぜるときは練らないように菜箸でぐるぐると混ぜると良いです

  4. 4.

    皮を作る。
    薄力粉はふるっておく。
    皮の材料をホームベーカリーにいれて５分練る。

  5. 5.

    ６０分発酵させる。

  6. 6.

    生地を８等分にして丸めたらビニールをかぶせて１０分休ませる。

  7. 7.

    手のひらで潰したら麺棒で丸く平らに伸ばす。
    肉あんをのせひだを寄せながら包む。

  8. 8.

    ベーキングシートに乗せて３５度で１５分発酵させる。

  9. 9.

    蒸し器に水を入れ沸騰させる。
    蓋を布で包む。
    蒸し器に濡らした蒸し布を敷いておく。

  10. 10.

    蒸し器に肉まんを並べて中火で１５分蒸す

★ワンポイントアドバイス

ステンレスの蒸し器は熱のあたりが強いので蒸し布を敷いて熱のあたりを和らげています。
肉あんにパン粉を混ぜることで肉汁で皮が膨らまない失敗を防げます。
ふっくらしない方はお試しください。
ブログで詳細も紹介しております。

saza8225さん

saza8225さん

子供3人犬一匹。お菓子やパンを作ってます。手作りパンやお菓子で子供たちの笑顔がみれるのが嬉しいです。