★材料

• 鰻の蒲焼

  ２枚

• ミョウガ

  ２,３個

• シソ

  ２,３枚

• 米

  １合

• 水

  酢飯の線まで

• ダシ昆布

  適量

• 酒

  大１

• ａ）酢(あれば米酢)

  大２

• ａ）砂糖

  小２

• ａ）塩

  小１/２強

• 胡麻

  大１

• 山椒

  まんべんなく混ざる量

• ｂ）卵

  大１個

• ｂ）砂糖

  小１/４

• ｂ）塩

  １つまみ

• ｂ）酒

  小１/４

• 蒲焼のタレ

  大１ほど

★作り方

1. 1.

   白米は無洗米は昆布と共に水に浸し１～２時間ほど。
   研ぐ場合は、研いでザルに上げ３０分
   昆布と共に水に浸して１時間ほど。
   十分に水に浸したら、酒を加えて炊きます。
   

2. 2.

   ・寿司酢の材料（ａ）をよく混ぜ合わせておきます。
   ・ミョウガとシソは千切りにして冷水にさらします。
   

3. 3.

   （ｂ）の材料をよく混ぜ合わせ、薄焼き卵を作り
   冷めたら細切りにします。
   

4. 4.

   炊きあがったお米にすし酢を加え、切るように混ぜ
   時々裏返しながらうちわなどで扇いで人肌まで冷まします。
   

5. 5.

   山椒と胡麻を加えて香り付けしたら、器に盛ります。
   

6. 6.

   鰻をフライパンやトースターなどで炙り
   食べやすい大きさに切ったらタレと絡めておきます。
   

7. 7.

   ご飯の上に卵を散らし、鰻を乗せ
   シソとミョウガを添えれば完成です！
   

★ワンポイントアドバイス

※市販のすし酢でもＯＫ！
　もしお好きなレシピがあれば、そちらをお使い下さい♪