★レシピ★南インドのココナッツ＆スパイス風味の炒めもの「キャベツのトーレン」レシピあり

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おいしそう！

南インドで一番何が美味しかったですか？と聞かれたら、真っ先に思い浮かぶのが「トーレン」。簡単に言うと”野菜の炒め物”なのですが、中華のようなさっと炒めではなく、炒めた後に蓋をしてじっくりと加熱します。野菜の水分を出して、ぎゅーっとうまみを凝縮させる感じ。ココナッツとスパイスが加わるので、それもまた、うまみを際立たせる感じなんですよね～。インドの野菜のおかずというと「サブジ」を思い浮かべ......