★レシピ★スパイシーな野菜おかず、ズッキーニとナスのサブジレシピあり

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おいしそう！

「サブジ」とは、インドのスパイシーな野菜のおかずのこと。しっかり蓋をして野菜の水分だけで蒸し炒めにする料理です。さっと野菜を油で炒めたら、あとは蓋をして待つだけ。じっくり加熱して水分を飛ばすので、野菜のうまみがギュギュっと凝縮。あまみも増して、野菜ってこんなにうまみがあるもんなんだ～、ってう料理なんです。作り方は、薄切りにした玉ねぎ、なす、ズッキーニ、ピーマン、千切りしょうがをフライ......