辛いの大好き❤️麻婆豆腐

Name: 辛いの大好き❤️麻婆豆腐
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 木綿豆腐 400gくらい; 豚ひき肉 200g; しょうが 一片; にんにく 1個; 豆板醤 大さじ1; 豆豉醬 大さじ1; オイスターソース 大さじ1; 酒 大さじ1; ウェイパー 小さじ1; しょうゆ 大さじ1-2; 水 250cc; ごま油 適量; チリ お好みで; パクチー お好みで; ネギ白い部分 15cm; 片栗粉 大さじ2

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おいしそう！

料理紹介

今日のごはん何？麻婆豆腐だよ。やった❗️
と息子に言わせる。マーさんの得意料理です。

★材料
(4人分)

木綿豆腐
400gくらい
豚ひき肉
200g
しょうが
一片
にんにく
1個
豆板醤
大さじ1
豆豉醬
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
酒
大さじ1
ウェイパー
小さじ1
しょうゆ
大さじ1-2
水
250cc
ごま油
適量
チリ
お好みで
パクチー
お好みで
ネギ白い部分
15cm
片栗粉
大さじ2

★作り方
(5～15分)

1.
しょうがとにんにく、ネギは、みじん切りにしておきます。
2.
中華鍋に、大さじ1強の油と、しょうがとにんにくのみじん切りを炒め、香りが出て来たら、ひき肉を入れて、炒める。この時、辛くしたい場合は、たて半分に切った、チリをいれます。
3.
肉の色が変わったら、豆板醤、豆豉醬、オイスターソースを入れて、炒め合わせ、酒を入れます。
4.
続いて、水とウェイパー、しょうゆ大さじ1弱を入れ、一煮立ちしたら、１.5cm角に切った豆腐を入れて煮ます。
5.
味見をして、薄いと感じたら、しょうゆでちょっと濃いかなくらいに調味します。
6.
ネギを入れ、一煮立ちしたら、コンロから鍋を外して、同量の水で溶いた片栗粉を具を寄せ、汁気の部分に入れてから、大きくかき混ぜ、とろみをつけます。最後にちょっと火にかけ、仕上げにごま油を垂らし、出来上がり。
お好みで、パクチーをかけて召し上がれ。

★ワンポイントアドバイス

トウチジャンを是非使ってください。
最初から、醤油を多く入れないで、豆腐を入れてから、味見をして調味してください。
とろみをつける時、固まってしまって焦りますが、コンロから鍋を外して、鍋底からかき混ぜる感じで大きくゆっくり混ぜてください。
今日の献立は、麻婆豆腐、ザーサイサラダ、わかめとキノコの味噌汁、ごはん。