ゴーヤチャンプル

ゴーヤチャンプル
  1. おいしそう！

料理紹介

ゴーヤは加熱してもビタミンCがしっかり摂れ、疲労回復や感染症の予防、またコラーゲンの生成を助けてメラニン色素の過剰生成を抑えるなど、日焼け防止にも味方となってくれます。

それだけでなく、自律神経のバランスを整え、血圧・血糖値を下げたり、肝機能を高めたり、疲労の回復も助けるなど、体調を整えてくれます。

さっぱりした味付けで、ビタミン、タンパク質も一緒に取れる体に良いメニューです。

★材料

(2人分)

  • 木綿豆腐

    1／2丁

  • 豚バラ肉

    100g

  • ゴーヤ

    10cmほど1本

  • 卵

    2個

  • ＊ほんだし

    小さじ1/2

  • ＊醤油

    20cc

  • ＊本みりん

    20cc

  • 鰹節

    適量

  • ごま油

    適量

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    ゴーヤを縦半分に切り、5mmほどの厚さにスライスする。塩小さじ1／2を振りかけ揉み、水気が出てきたら、サッと水で洗って、ぎゅっと絞っておく。(苦いのが嫌な人や、大量に作る場合は、水気が出た後、沸騰した湯で10秒ほど湯通しするのも良い)

  2. 2.

    豚バラ肉は、適当な大きさに切って、酒大さじ1を振りかけておく。

  3. 3.

    木綿豆腐は、16枚ほどの四角に切る。

  4. 4.

    ＊の調味料を合わせておく

  5. 5.

    フライパンにごま油を多めに引き、よく熱してから、よく混ぜた卵2個を入れて、30秒ほど経ったら皿に取り出す。

  6. 6.

    卵を取り出したフライパンに、豚バラ肉を広げて入れ、焦げないようにちゃんと焼き、皿に取り出す。

  7. 7.

    そのままフライパンに少しごま油を足し入れ、切った豆腐を重ならないよう並べ入れ、両面こんがり焼き、皿に取り出す。

  8. 8.

    フライパンにごま油を少し入れて、ゴーヤを炒める。両面焼く感じで炒めたら、豚肉を入れて炒め合わせ、豆腐、卵と順番に入れ、酒大さじ1を入れてから、合わせておいた調理料をざっと回し入れ、手早く炒め合わせて、皿に盛り付け、鰹節をお好みで振りかけて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

めんどくさがらず、具材を別々に炒める事！
具材を炒める順番を守る事！
最後の調味料を入れる時、ジューという音がしたら、手早く炒め合わせる事！

SGまーさんさん

SGまーさんさん

シンガポール在住のまーさんです。お料理作りは、家事の中で一番好きです。2人の息子は日本ですが、娘と夫の5人家族。子供達にレシピを残すように言われて、レシピブログを始めました。よろしくお願いします。