胡麻づくし!!! こしあんコルネ

Name: 胡麻づくし!!! こしあんコルネ
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 強力粉 150g; 水 50ml; 甘酒（米麹） 20ml; 黒ごまペースト 35g; 塩 2g; 砂糖 14g; スキムミルク 3g; バター 20g; ドライイースト 2g; 卵 生地ねりこみに入れる用 13g; ★黒ごまペースト 23g; ★こしあん 150g; ★ごま油 小さじ1/2強; ★水 小さじ1; ☆ とき卵 焼く前に塗る用 適量; ☆黒ごま・白ごま 適量

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おいしそう！

料理紹介

黒ごまペースト・ごま油・すり黒ごま・すり白ごまを使った胡麻づくしな、こしあんコルネです

★材料
(4人分)

強力粉
150g
水
50ml
甘酒（米麹）
20ml
黒ごまペースト
35g
塩
2g
砂糖
14g
スキムミルク
3g
バター
20g
ドライイースト
2g
卵生地ねりこみに入れる用
13g
★黒ごまペースト
23g
★こしあん
150g
★ごま油
小さじ1/2強
★水
小さじ1
☆ とき卵　焼く前に塗る用
適量
☆黒ごま・白ごま
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
ホームベーカリーに★☆以外の材料を入れて生地作りコースで、ねりと一次発酵する
2.
出来た生地を取り出して打ち粉をふった台にのせスケッパーで4等分にして、1つ1つを丸めなおし（ガス抜き）全部丸めたら、かたく絞ったぬれ布巾を上からかけて20分生地を休ませる
3.
生地を細長くのばし（巻き始めの方は少し細くなるように）コルネ型に巻きつけていく
4.
クッキングシートを敷いたトレーの上に、形成したものを置き、全て並べ終わったら水で霧吹きをして35℃で35分2次発酵させる
5.
発酵している間に黒ごまあんを作る
フライパンに★を全て入れ弱火で練る（木べらで）
粗熱がとれたら黒ごまあんを絞り袋に入れておく
6.
発酵が終わったらトレーを取り出しオーブンを180℃に予熱しておく
予熱している間にハケで、とき卵を塗り上から黒ごま・白ごまを散らす
7.
予熱しておいたオーブンで10〜12分焼きトレーを取り出し、コルネ型を抜く
粗熱がとれたら中に黒ごまあんを入れ出来上がり