岐阜県産夏秋トマトを使ってお肉もベジな「トマトと茄子のベジカレー」レシピあり

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おいしそう！

以前、子どもがまだ小学校に入る前かな。とあるお鍋の紹介を兼ねて同じ保育園のお母さんがウチでカレーを作ってくれたことがありました。（まさかお鍋の売り込みだとは思わなかったのよ。買いませんでしたけど）そのカレー、水分は全く入れず、普通のカレーの材料に加えて大きなトマト数個で、そのトマトからでる水分だけで作ってくれてなかなか濃厚で美味しかった記憶があります。今回大きさはそこそこだけど4㎏も......