鮎！

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おいしそう！

夏が旬の味覚の中でも、とっておきの贅沢な素材を頂きました。鮎（あゆ）。ヒレに多目の塩をまぶし、焦げすぎないようにコーティングして、両面をこんがりパリッと焼き、内臓まで頂きます。鮎は岩に付く苔を食べているからなのか、新鮮な身は瓜のような、フレッシュな香りがするとのこと。実際、焼く前の生の身を嗅いでみると、キュウリというかメロンというか、とにかく魚の生臭い感じはありません。 ......