茄子がパスタに✳︎マヨ減量✳︎デリ風茄子スパサラ

Name: 茄子がパスタに✳︎マヨ減量✳︎デリ風 茄子スパサラ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 茄子 2本; 厚切りベーコン 60g; コーン缶 50g; サニーレタス 4枚; パスタ 50g; 玉子 1個; オリーブオイル 大さじ1/2; ●塩 小さじ1/2; ●水 500ml; △ヨーグルト 100g; △はちみつ 大さじ1/2; △コンソメ顆粒 小さじ1; △コーヒーフレッシュ 2個; △マヨネーズ 大さじ2; 粉チーズ、パセリ 大さじ1〜2

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おいしそう！

料理紹介

茄子の切り方や調理の変化で食感も全く違うよう工夫しました。

茄子の細切りで少ないパスタでも大満足です。
茄子は炒めると油を沢山吸うので、あらかじめ少量の油で和えることでカロリーを抑えました。

しっかり水切りしたヨーグルトを加え、マヨネーズを減量。コクはあるのに後味さっぱりヘルシーを目指しました。
デリ風サラダ、お裾分けにも。

★材料
(3人分)

茄子
2本
厚切りベーコン
60g
コーン缶
50g
サニーレタス
4枚
パスタ
50g
玉子
1個
オリーブオイル
大さじ1/2
●塩
小さじ1/2
●水
500ml
△ヨーグルト
100g
△はちみつ
大さじ1/2
△コンソメ顆粒
小さじ1
△コーヒーフレッシュ
2個
△マヨネーズ
大さじ2
粉チーズ、パセリ
大さじ1〜2

★作り方
(15～30分)

1.
ヨーグルトは水切りしておく。（調理時間含めてません）
茄子はヘタをとり、白い中身が四角柱になる様、皮ごと四方を切り落とす。
白い部分は細切りし、合わせた●に漬けておく。
皮部分は角切りし、水にさらしあげておく。
ベーコンは角切りする。
玉子はゆで卵にする。
サニーレタスは葉と茎に分け、茎は1cmくらいに切り水に漬けておく。
2.
角切りした茄子の水気をよく拭き取り、オリーブオイルで和える。
テフロン加工のフライパンでベーコンを炒め、焦げ目がついたら角切り茄子を入れ炒める。
しんなりしたら火を止め軽く塩胡椒し、粗熱を取る。
3.
パスタを半分に折って表示時間通り茹でる。
ゆで卵は泡立て器で細かく潰しておく。
細切り茄子はザルにあけ水気をぎゅっと絞る。
サニーレタスの茎も水気を拭き取っておく。
4.
△を混ぜ合わせ、ゆで卵、サニーレタスの茎、パスタ、細切り茄子、2を加え混ぜる。
塩胡椒で味をととのえる。
5.
皿にサニーレタスの葉を飾り、スパサラを盛る。
お好みで、パセリや粉チーズをかける