茄子の提灯揚げ

茄子の提灯揚げ
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    おいしそう！

料理紹介

茄子を提灯の形に1本丸ごと豪快に素揚げしました。

★材料

(2人分)

  • 茄子

    食べたい分だけ

  • 醤油

    お好きなだけ

  • 生姜

    お好きなだけ

★作り方

(30分～1時間)

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    茄子のへたを持って縦にして、ナイフで貫通させて下を切り離さないように切り込みを入れます。

  2. 2.

    等間隔に１周切り込みを入れていきます。

  3. 3.

    １８０度の油で数本ずつ揚げていきます。茄子に火が通って柔らかくなったら、上から押しつぶして提灯の形にします。

  4. 4.

    油をきってお皿に乗せて、お箸や楊枝などで形を整えて完成です。生姜醤油で召し上がれ。

★ワンポイントアドバイス

茄子を揚げる前に水分をしっかり拭き取ってください。
切り込みは細かく入れた方が綺麗な提灯になります。
揚げる時はトングを使うと作りやすいです。
茄子を押しつぶすときはかなり油はねしますので、
火傷には十分お気をつけ下さいね。

★よろこばレシピ エピソード

父が母にリクエストして母が作るようになった家族みんなの大好物。
母の技を引き継ぎたくて私も作るようになりました。

こよさん

こよさん

2013年秋、健康のために食生活を大幅に見直しました。 ヘルシーになるように気は使うけれど、 毎日食べるご飯だから美味しく楽しく食べたいな。日々の食事についてamebaにてblogを綴っています。