今さら知った差し水の効果

今さら知った差し水の効果
  1. おいしそう！

知りませんでした   豆は加熱する と、 豆の表面付近のタンパク質の凝固や澱粉の糊化が進み、 バリアを形成 します。 この バリアが熱を遮断 し、 豆の芯まで柔らかくできなくなります。 そのため、 沸騰するまで熱くなったら、 冷水を鍋に 入れます。   通りでーーー   「全然柔らかくならない。 この豆古いのかな？」って毎回、 差し水せずに思ってました       ふるさと納税の返礼品、 大豆1......

キュウセイカネゴンさん

キュウセイカネゴンさん

手抜き、ずぼら、楽チン大好き♪ 簡単レシピを見かけては、試してみています。