柿のおろし和え　～庄内柿と庄内柿酢を使って。

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おいしそう！

柿は果物として戴く事が多いですが、日本料理では膾や和え物などにも使う、定番食材です。それだけ、昔から日本人の食に深く深く、縁があった食材なのだな～と感じます。渋柿は、渋をぬくと茶色い斑点（通称ゴマ）がでて、それが甘くなった合図。しかし、山形庄内地方の「庄内柿」は渋を抜いても、ゴマが出ません。きれいなきれいな、オレンジ色のとろっとした果肉が特徴です。種もありません。この庄内柿......