柿、レーズン、ブランデーの琥珀色ジャム

柿、レーズン、ブランデーの琥珀色ジャム
  1. おいしそう！

料理紹介

熟れた柿をコトコト煮てジャムを作ってみました～ブランデーの芳醇な香りとレーズンのナチュラルな甘みの加わった個性的なジャムです！美味しいパンやヨーグルトのお供にいかがですか～

★材料

  • 柿（熟れたもの）

    ３個

  • レーズン

    大さじ２

  • ブラウンシュガー

    大さじ５

  • レモン汁

    1/3個分

  • シナモンスティック

    １本

  • ブランデー

    大さじ１

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    柿はへた、皮、種を取り除き、１ｃｍ角程度の大きさにカット。

  2. 2.

    １を厚手の鍋に入れ、レーズンと砂糖を加えてよく和え１昼夜放置。

  3. 3.

    レモンとシナモンスティックを加えて煮る。煮立ったらブランデーを加えて弱火。

  4. 4.

    ２０～３０分煮たら火を止める。蓋をしたまま余熱で味をなじませて、冷めたら出来上がり～

★ワンポイントアドバイス

所要時間に２の放置時間と４の冷ます時間は含めていません。２で砂糖漬けにして出てくる水分で煮ますが、他の果物より焦げやすい気がします。４でまだ果肉が固いうちに焦げそうであれば水を加えてください。

RiRiさん

RiRiさん

私の住むシンガポールは多民族都市。外国人シェフの数も多く、中華を筆頭に世界中の様々な料理を、おいしく食べることができます。でも外食ばかりだと懐も痛むし、健康も気になるので、忙しい毎日でも家でおいしく自分のために、また週末には人に振舞うこともできる、簡単レシピを、日々考察中です～ そうそう、シンガポール名物、おいしいもの溢れるホーカー（屋台）料理からヒントを得たお料理も、考えてみたいと思います。