生昆布を茹でる

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おいしそう！

今が旬、生昆布をたくさんいただきました。生のままだと鮮度落ちが早い食材なので一気に下茹でします。真ん中の茎と外側の葉は固さが異なるので、柔らかい部分と固い部分にハサミで切り分けます。茹でる時も固さに合わせてゆで時間を変えることで、それぞれおいしい食感に茹でられます。柔らかい葉の部分。沸騰したお湯に入れると茶色だったのが一気にきれいな緑色に変化します。下茹でなので１......