はるきらりを使った太麺打ちレシピあり

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おいしそう！

久しぶりの更新です。今回のラーメン道は、自作ラーメン仲間のからいただいた十勝産の春蒔き小麦(強力粉)｢はるきらり｣で太麺を打ってみました。まずボーメ度５の水溶液を作ります。材料、、、小麦粉 500g（はるきらり）かん水＋水（５ボーメ度） 200cc 塩 10g 卵黄１個打ち粉適量今回の加水率は約40%です。 [1]卵黄とかんすいと塩と水をむらなくよく混ぜます。 [......