鴨のコンフィ　と　アクアパッツァ

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おいしそう！

Confit di anatra con pure di patate鴨のコンフィ　じゃがいものピューレを添えてフランス産の鴨肉を、ガチョウ脂にひたして８０度の低温で3時間じっくり火を通すフランスの伝統的な保存料理をイタリア風にアレンジしました。冷蔵庫のない時代のこのコンフィという保存方法は、現代でもフランス中で作られており、他のどの調理法よりジューシーに仕上がります。ヨーロッパの生活の知恵が詰......