プロ仕様！スパゲッティ　プッタネスカ。puttanesca

プロ仕様！スパゲッティ　プッタネスカ。puttanesca
  1. 25
    おいしそう！

料理紹介

イタリア語で“娼婦風”という名のパスタ。
ケイパー、黒オリーブ、アンチョビを使った個性的な
トマトソースは、なぜか男ウケがすごくいい味だそうだ。
あまり目立たないパスタだけど、すごくおいしい。

★材料

(2人分)

  • スパゲッティ

    １６０g

  • にんにく

    １かけ

  • 赤とうがらし

    １本

  • ケイパー

    大さじ１

  • 黒オリーブ

    ４個

  • アンチョビ

    １枚

  • イタリアンパセリ

    大さじ２

  • 基本のトマトソース

    １６０ml

  • ＥＸＶオリーブオイル

    適

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ニンニクは木べらをのせて上から押しつぶし、
    赤とうがらしは洗いながら種を取って粗くちぎる。

  2. 2.

    フライパンンにオリーブオイル大さじ１とニンニク、
    赤とうがらしをいれて火にかける。
    （泡がポコポコ出てきたら、弱火にして香りと辛みを油にうつす。
    　この作業がとても大切！）

  3. 3.

    ニンニクが色づいてきたらアンチョビを加えて、さっといためる。
    さらにケイパーと種を取った黒オリーブも加えていためる。
    　（ポイント：オイルでいためる事でアンチョビの臭さを取る）

  4. 4.

    こうばしい香りがしてきたら、
    イタリアンパセリと基本のトマトソースを加えて煮る。

  5. 5.

    ゆで上がったスパゲティの湯を切って加える
    よくあえて、塩・黒こしょう少々で味を調え、
    仕上げにＥＸＶオリーブオイル大さじ１を加えて、
    器に盛りつけて完成！　

★ワンポイントアドバイス

パスタをゆでるタイミングは、ソースの完成が見えた時。
ソースは完成してからでも待てるけど、パスタは待ってくれない！


■基本のトマトソースはこれ↓
http://jibunchi777.blog45.fc2.com/blog-entry-50.html


■パスタの黄金比率！　　（１００g：１L：１０g）
　　　　　パスタ　一人前　１００g　
　　　　　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　　　　　お湯に塩　１０g

パスタソースキッチンさん

パスタソースキッチンさん

イタリアで学んだパスタソースのレシピをご紹介します。てづくりのパスタソースは感動的においしいです！