プロ仕様！ワタリガニのトマトクリームパスタ。

Name: プロ仕様！ワタリガニのトマトクリームパスタ。
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 平麺（フェットチーネ等） １６０g; ワタリガニ ２杯; にんにく ２かけ; 生クリーム １００cc; ブランデー 適; 白ワイン 適; ＥＸＶオリーブオイル 適

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おいしそう！

料理紹介

カニから出るダシが、トマトソースにあわさって
とにかくうまいパスタ。

このパスタに合うのは、
きしめんのようなフェットチーネ。

ワタリガニが手に入ったらぜひやってみてください。

★材料
(2人分)

平麺（フェットチーネ等）
１６０g
ワタリガニ
２杯
にんにく
２かけ
生クリーム
１００cc
ブランデー
適
白ワイン
適
ＥＸＶオリーブオイル
適

★作り方
(15～30分)

1.
みじん切りしたニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ、火にかけます。
弱火でニンニクの香りをオイルに移します。
2.
ワタリガニを加え、さっと混ぜ、ここで一気に強火！！
ブランデーを加え、フライパンを傾けて火をつけてフランベし、
さらに白ワイン少々も加えます。
3.
（この辺りでそろそろパスタを茹でます。）
このとき、飾りに使うワタリガニの甲羅も一緒に茹でておきます。
あとでソースと一緒に少し煮込むので、
アルデンテの少し手前の芯が固い状態で引き上げます。
　（標準の茹で時間の約２分前くらい。指でつぶすと白い芯が残るくらい）
4.
基本のトマトソース、生クリーム、取っておいたカニのミソを加え、
全体をよく混ぜて中火まで火を落とします。
5.
そのまま、縁がちょっと焦げてくるまで、ときどき混ぜながら煮詰めます。
味見をしながら塩で味を調えます。
6.
芯が残る程度に茹でたパスタを加えてソースとよくからめ、
パスタがアルデンテになるまで、すこしだけ火を通します。
ソースの水分が蒸発しすぎたときは、パスタの煮汁を加え、ソースをゆるめます。
甲羅も飾って完成！
7.
　（ワタリガニの下ごしらえ）
①まず蟹のハカマのところに指を入れ、甲羅をはがします。
②甲羅のなかのミソを取り、ソース用にとっておきます。
③甲羅の、口のすぐ下の砂袋を、破らないように取り除きます。
　甲羅は飾りとして使うので、きれいに洗います。
④ふわふわしたガニ（肺）は食べられないので、取り除きます。
⑤胴体は縦半分に切ります。
⑥包丁の背など固いもので、カニの足を叩き、エキスが滲みだしやすくします。
　こまかい殻の破片が出たら、混ざらないように取っておこう。
⑦食べやすくするため、出刃包丁でカニのツメに切り目を入れます。なければハサミ。