プロ仕様！スパゲッティー・ジェノベーゼ

プロ仕様！スパゲッティー・ジェノベーゼ
  1. 10
    おいしそう！

料理紹介

イタリアリグーリア州の伝統パスタ。新鮮なバジルをたっぷり使うと、風味豊かでおいしい！

★材料

(2人分)

  • スパゲッティー

    １６０ｇ

  • バジリコ

    ２０～３０枚

  • 松の実

    大さじ1

  • にんにく

    1/4片

  • オリーブオイル

    1/4カップ

  • パルミジャーノチーズ

    大さじ１

  • ジャガイモ

    小1

  • サヤインゲン

    ５０ｇ

  • 塩コショウ

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    バジリコを冷水で洗い、水気をふき取る。松の実、にんにく、オリーブ油、塩コショウをミキサーですりつぶす。さらにパルミジャーノチーズ（無ければ粉チーズ）を加えて混ぜ合わせ、大き目のボールに入れて置く

  2. 2.

    ジャガイモとサヤインゲンはゆでて適当にきっておく

  3. 3.

    パスタが茹で上がる１分前に２を加え、ゆで汁を１をボールに入れてかき混ぜる。

  4. 4.

    茹で上がったパスタをボールに入れて混ぜて完成！

★ワンポイントアドバイス

■オリーブオイルをたくさん使うので、高品質のものをおすすめします。特にさっぱりとしたリグーリア産もしくはトスカーナ産のものがベター。

■じゃがいもとサヤインゲンを入れるのは伝統的な食べ方で、無くてもOK。

■パスタはリングイネを使っても良いです。

■パスタの黄金比率！
（１００g：１L：１０g）

パスタ　一人前　１００g　
　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　お湯に塩　１０g

おすましくらいの塩加減でパスタをゆでると、下味がついて上品な味に仕上がります。

パスタソースキッチンさん

パスタソースキッチンさん

イタリアで学んだパスタソースのレシピをご紹介します。てづくりのパスタソースは感動的においしいです！