雛鳥の和風ローストチキン

雛鳥の和風ローストチキン
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

Poussinを使った和風テイストのローストチキン。骨をくりぬいて栗おこわを詰めました。サムゲタンを作るつもりがローストチキンになっちゃった？！

★材料

(4人分)

  • Poussin

    ２羽

  • ＊韓国の水飴

    大さじ２

  • ＊酒

    大さじ２

  • オリーブオイル

    適量

  • ⭐︎醤油

    大さじ４

  • ⭐︎みりん

    大さじ２

  • ⭐︎酒

    大さじ１

  • ⭐︎砂糖

    大さじ２

  • ⭐︎リーク

    １本

  • もち米

    １／２カップ

  • 米

    １／２カップ

  • 栗

    100g

  • ★酒

    大さじ２

  • ★塩

    小さじ１

  • ★だし

    １カップ分

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    キッチンバサミを使ってPoussinの骨を抜き取り、お腹の中をきれいに洗います。

  2. 2.

    １）チキンに＊水飴と＊酒を振りかけてよくなじませます。（半日おくと臭みが取れ、しっかり焼いても固くなりません。）

  3. 3.

    もち米とうるち米を研いで、栗、★調味料、だしを入れて炊きます。

  4. 4.

    Possinのお尻側から栗おこわを詰めた後、脚を交差させ、楊枝、チキンについていたゴム紐等でとじます。オリーブオイル、溶かしバター等を表面に塗ります。

  5. 5.

    ２３０度に温めたオーブンにチキンを入れた後、すぐに１８０〜２００度に温度を下げます。ロースト時間は４０分ほど。途中、出てきた脂をチキンにかけると皮がパリッとします。

  6. 6.

    ⭐︎調味料、リークのみじん切り、ローストチキンからでた脂（大さじ１〜２）を耐熱容器に入れて、電子レンジで３〜４分加熱します。

  7. 7.

    クレソンを下に引いて焼きあがったチキンを並べたら完成です。

★ワンポイントアドバイス

水飴とお酒をなじませておくと、臭みが取れ、しっとり焼き上がります。

kankoku.gohanさん

kankoku.gohanさん

ロンドン在住１０数年、和食＆韓国料理が大好な夫と爆食娘たちのためお料理を日々研究。 食事が美味しくないと言われるイギリスで、ご自宅では「豊かで楽しい食卓」にしていただきたいと、料理教室を初めて１０年と少し。韓国料理、ごはんに合うお惣菜、簡単デザートをご紹介しています。