おせち　昆布巻き

おせち　昆布巻き
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

苦手だと思っていた昆布巻きですが、圧力鍋で煮たら柔らかくて美味しかった！

★材料

(4人分)

  • 昆布

    8枚

  • 生鮭

    ２切れ

  • 醤油

    大さじ３

  • 砂糖

    大さじ３

  • みりん

    大さじ２

  • 日本酒

    大さじ２

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    昆布を戻して、縦の長さが横幅の２倍になるようにカットします。（今回は10cm×20cm）昆布の戻し汁は残しておく）
    鮭は1.5cm×1.5cm×昆布の横幅（今回は10cm）の拍子切りにカットします。

  2. 2.

    昆布を２枚重ねにして鮭の切り身を芯にしてきつく巻いていきます。両はしをタコ糸で縛ります。
    同じようにして４本作ります。

  3. 3.

    圧力鍋に昆布巻き、昆布の戻し汁200cc、調味料を全て入れて火にかけます。高圧で７分から１０分加圧し、その後自然冷却します。

  4. 4.

    昆布巻きを半分にカットしてお皿に盛り付けたら完成です。

★ワンポイントアドバイス

昆布を巻く時はきつく、タコ糸で縛る時は若干ゆとりを持って巻いてください。（加熱すると鮭は縮み、昆布は膨らみます）
寛平の代わりにたこ糸を使っています。

kankoku.gohanさん

kankoku.gohanさん

ロンドン在住１０数年、和食＆韓国料理が大好な夫と爆食娘たちのためお料理を日々研究。 食事が美味しくないと言われるイギリスで、ご自宅では「豊かで楽しい食卓」にしていただきたいと、料理教室を初めて１０年と少し。韓国料理、ごはんに合うお惣菜、簡単デザートをご紹介しています。