【本場の韓国レシピ】ヤンニョムチキン動画あり

Name: 【本場の韓国レシピ】ヤンニョムチキン
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 鶏もも肉 ５００g; コチュジャン 大さじ１; ケチャップ 大さじ２; はちみつ 大さじ４; しょうゆ 大さじ１; 砂糖 大さじ２; 粉唐辛子 大さじ1/2〜１; ニンニクみじん切り 小さじ１; 水 ５０ml; くるみ（アーモンド） １０粒くらい

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おいしそう！

料理紹介

カリッカリに上がった鶏肉と甘辛タレがあとを引く美味しさです。鶏もも肉を「お肉柔らか＆カリッと揚げる」コツも紹介しています♪

★材料
(4人分)

鶏もも肉
５００g
コチュジャン
大さじ１
ケチャップ
大さじ２
はちみつ
大さじ４
しょうゆ
大さじ１
砂糖
大さじ２
粉唐辛子
大さじ1/2〜１
ニンニクみじん切り
小さじ１
水
５０ml
くるみ（アーモンド）
１０粒くらい

★作り方
(30分～1時間)

1.
[ 鶏もも肉揚げ方 ]
鶏もも肉は２５gほどの大きさにカットし、20分〜２時間ひたひたの牛乳につけておきます。
2.
牛乳に漬け込んだ鶏もも肉をざるに移して水気を切ります。← お肉が柔らかく仕上がるコツ。臭みも消えます。
3.
鶏もも肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、鶏肉を丸めながら片栗粉を万遍なくまぶします。← カリッと揚げるコツ
4.
フライパンに油を入れて温めます。１８０度で鶏肉を３分揚げ、一度取り出します。
（この時点で鶏肉が白っぽくフニャフニャしているようなら1分追加）
5.
鶏肉を５分休ませ、２度目は１９０度で２分揚げます。←２度揚げでさらにカリッと揚がります。
6.
[ タレの作り方 ]
くるみを細かく砕きます。鍋にくるみ以外のタレ材料を入れて沸騰させ少し煮詰めます。
タレにくるみを加えたらタレの完成。（仕上げ用に少し取っておきます）
7.
[ 仕上げ ]
1. 煮詰めたタレに揚げたての鶏もも肉を入れていきます。お皿に盛り付け、仕上げにくるみをふったら完成です。
8.
アーモンドを使うレシピが多いのですが、今回はくるみを使用。味に深みが出るのでおすすめ。