カムジャタンー豚肉とじゃがいものちょい辛スープー動画あり

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おいしそう！

料理紹介

骨付き豚肉（スペアリブなど）とジャガイモをコチュジャンで煮込んだ韓国のスープです。

★材料
(4人分)

豚背骨肉またはスペアリブ
１kg
ジャガイモ
５００g
煮干しだし
８００ml
生姜
１０g
ネギ
１本
すりごま
大さじ２
☆コチュジャン
大さじ１
☆みそ
大さじ２
☆醤油
大さじ２
☆酒
大さじ２
☆韓国産粉唐辛子
大さじ１
☆すりおろしたニンニク
大さじ1/2

★作り方
(30分～1時間)

1.
豚背骨肉をたっぷりの水に３０分ほどつけておきます。繋がっている背骨肉は骨と骨の間で切り離してください。
2.
鍋に豚背骨肉とかぶるくらいの水を入れて沸騰させます。
3.
沸騰したら豚肉を取り出し流水でよく洗います。アクがお肉についているのでよく洗ってください。
4.
鍋に豚肉、生姜、ネギの青い部分、だしを入れて火にかけます。
5.
沸騰したらアクを取ってふたをし、３０分弱火で煮ます。
6.
豚肉を茹でている間にタデギを作ります。コチュジャン、みそ、醤油、粉唐辛子、すりおろしニンニク、酒を加えてよく混ぜます。
7.
３０分経ったら鍋にジャガイモを加えて１０〜１５分煮ます。
8.
ジャガイモが柔らかくなったら昆布やだし、ネギを取り出し、タデギを加えます。沸騰したら再度弱火にして１５分に混みます。
9.
すりごま、ネギを加えて人にたちしたら完成です。

★ワンポイントアドバイス

＜簡単な出汁の取り方＞
耐熱容器にお湯９００ml、煮干し９g（お湯の１％）昆布９g（お湯の１％）を入れて一晩おいておきます。出来上がった出汁のうち８００mlを使用します。

★よろこばレシピエピソード

我が家の肉食女子は骨付きお肉がお気に入り

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: kankoku.gohanさん

ロンドン在住１０数年、和食＆韓国料理が大好な夫と爆食娘たちのためお料理を日々研究。食事が美味しくないと言われるイギリスで、ご自宅では「豊かで楽しい食卓」にしていただきたいと、料理教室を初めて１０年と少し。韓国料理、ごはんに合うお惣菜、簡単デザートをご紹介しています。

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