鶏肉のブレゼ、トマトとパセリのバターソースレシピあり

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おいしそう！

こんにちはー通信で西洋料理の勉強をしているのですが、そこで習ったレシピをちょっと家庭用にアレンジして作ってみました。ブレゼとは、蒸し煮のことです。フランス語で言うと、ちょっとそれっぽいバターの量がけっこう多いのですが、【基本のレシピだともっと入る】うまく乳化させることで、脂っぽさは感じず、バターのいい香りが引き出されます。トマトクリームのような味を想像するとわかりやすいかなぁ。 ......