★材料

• レバー

  280g

• セロリ

  3/4本

• 人参

  1/2本

• たまねぎ

  1/4個

• バター

  大さじ１

• 白ワイン

  大さじ２

• ベイリーフ

  2枚

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

★作り方

1. 1.

   レバーは10分～30分（鮮度によって新鮮であれば短く）牛乳につけて血抜き、臭みを取る。
   

2. 2.

   たまねぎ、にんじん、セロリは薄くスライスし、バター大さじ１を熱したフライパンで色が変わるまで炒める。
   

3. 3.

   そこにレバーをいれ炒める。白ワイン大さじ２、塩、こしょう、ローリエを入れて軽く炒めたら水分が飛ぶまで中火で炒める。
   

4. 4.

   温かいうちにフードプロセッサーなどに入れてピュレ状にし、器に入れて冷蔵庫で冷やす。
   

★ワンポイントアドバイス

過去に、ピュレした状態にさらにバターを40g加えて作っていましたが、今回入れるのを忘れてしまいました！！でもそれでも十分おいしい。早めに消費するなら、カロリーカットでいいかもしれません。