★材料

• 鶏もも肉

  4枚

• チキンストック

  250cc

• バター

  大さじ１

• オリーブオイル

  小さじ１

• 生クリーム

  80cc

• タラゴン

  大さじ３

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 小麦粉

  適量

★作り方

1. 1.

   チキンに塩、こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。鍋にバター、オリーブオイルを熱し、チキンを両面こんがりと焼く。
   

2. 2.

   そこにチキンストックの半量を入れて、蓋をし、少し蒸し焼きにする。
   

3. 3.

   最後に残りのストック、生クリームを入れて一煮立ちし、最後にタラゴンを加える。塩、こしょうで味を整える。
   

★ワンポイントアドバイス

タラゴンは香りが飛ばないように、最後に加えます。チキンを焼いた後、白ワインを入れるともっと大人の味に。