レシピブログ
久しぶりに予約が取れて baking studio grano di ciaco に行ってきました。 パンもお料理もおいしくテーブルコーディネートもとても素敵で毎回わくわくします。 今回教えていただいたのはバゲットとクグロフ オートリーズ法という手法で作る天然酵母のバゲット 材料を混ぜる工程と発酵の段階でひと手間かかる製法でした。 バゲットの成型には先生ならではの工夫もあ......
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