豆とひき肉のことことコラーゲンカレー

豆とひき肉のことことコラーゲンカレー
  1. おいしそう！

料理紹介

豚骨、鶏ガラを６時間かけて作った、コラーゲンたっぷりのゼリー状のスープとスパイス、食物繊維たっぷりの豆を合わせた美容にとってもいいヘルシーカレー。スローフードを楽しみたい時に！

★材料

(4人分)

  • （スープ材料）鶏ガラ、豚骨

    １羽、４００g

  • ニンニク、ショウガ

    １０g、４０g

  • たまねぎ、タマネギ

    １個、１／２本

  • 水、岩塩、酒

    ３L、７g、１００c

  • (カレー材料）ニンニク、ショウガ

    １かけ、１５g

  • ピーマン、合い挽き肉

    ２個、２００g

  • オリーブオイル

    大さじ１

  • タマネギ、、人参

    １個、６０g

  • カルダモン、クローブ

    ３粒、３粒

  • ブラックカルダモン、クミン

    １粒、小さじ２

  • シナモン、ナツメグ、ターメリック

    少々、少々、小２

  • カレー粉

    大さじ３

  • レンズ豆（水煮缶）

    １缶

  • 塩

    小さじ１〜

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    スープ材料を圧力鍋に入れ３０分加圧→１．５時間休ませる（これを２回繰り返す）圧力鍋がなければ、３時間火にかける。

  2. 2.

    １の後３時間冷やし脂を凝固させ、その後すべて取り除く。

  3. 3.

    がらや、野菜を取り除き、ゼリー状の澄んだスープに仕上げる。

  4. 4.

    野菜は、それぞれみじん切りにして分けておく。肉には、塩で下味をつけておく。

  5. 5.

    みじんにしたニンニク、ショウガをオイルで炒めて香りを出しその後タマネギを加え約２０分茶色になるまで炒める。

  6. 6.

    残りの野菜もみじんにして炒め、はじによせる。下味をつけた肉を加えポロポロになるまで炒める。スパイスを全て加える。

  7. 7.

    肉に火が入った所で、野菜と一緒に合わせ、スープを４００cc加える。

  8. 8.

    レンズ豆を加え、塩小さじ１を加え、ふたをして４０分煮る。その後ふたをとり、水分がなくなるまで約１０分煮込む。

  9. 9.

    最後に塩分の確認をする。

  10. 10.

    盛りつけてできあがり。

★ワンポイントアドバイス

豚骨、ガラは、使う前にしっかりと洗う。特にガラの内側についている血合い、レバー等はしっかりと取り除く。（濁り、エグ味の原因）辛い味がお好みの方は、ガラムマサラ、チリをスパイスに少々加える。