ピリ辛香味ラーパーツァイ

ピリ辛香味ラーパーツァイ
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

白菜の甘酢漬けに相性のいいメンマを合わせたお酒がすすむ１品！２種類の山椒とぴりりとしたラー油がアクセントに。白菜の白い部分の甘みとさくさくの食感がサラダのようです。

★材料

  • 白菜

    １／４個

  • 味付けメンマ

    ３５g

  • しょうが

    ８g

  • 塩

    小さじ１.5

  • 砂糖

    小さじ２

  • 米酢

    小さじ１．５

  • 花椒

    小さじ１／２

  • 青山椒

    少々

  • クコのみ

    １５粒

  • ごま油＋ラー油

    小さじ2＋小さじ１

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    白菜は、メンマと同じくらいのサイズに合わせ約１cmの幅にカットする。ショウガは、はりしょうがに。

  2. 2.

    白菜に塩をふり、約５〜６分おいて水分を絞る。砂糖、酢を加えてなじませる。

  3. 3.

    耐熱容器に、ごま油、ラー油、花椒を入れ電子レンジで、３０秒温める。（熱いので気をつける）

  4. 4.

    ２に、ジュッとオイルを入れ、青山椒、針しょうが、メンマ、クコ、を入れ混ぜ合わせてできあがり

★ワンポイントアドバイス

出来上がった後半日程なじませると、よりしっとりする。