黄金の衣を纏ったイトヨリ、クーリートマト

黄金の衣を纏ったイトヨリ、クーリートマト
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

超美人な、イトヨリ発見！！ウロコを取って・・・フィレーにしましたが、気が変わって
またウロコつけました、そして・・・クーリートマトの上に浮かべました。
やばいやばい・・・・美味しい顔炸裂！！

★材料

(1人分)

  • イトヨリ　フィレー

    片身

  • じゃがいも

    60g

  • 片栗粉

    少々

  • ☆トマトホール缶

    400g

  • ☆ニンニク

    20g

  • ☆玉ねぎ

    100g

  • ☆オリーブオイル

    30cc

  • ディル

    少々

  • エルブドプロバンス

    少々

  • ポアブルロゼ

    少々

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    美人なイトヨリ・・
    かわいそうだけど
    3枚卸しにする。

  2. 2.

    フィレに塩、胡椒して、ディルとエルブドプロヴァンスを乗せ少量のオリーブオイルでマリネしておく。

  3. 3.

    じゃがいもを3cmの抜き型で抜き、1mmのスライスにしておく（20枚用意）

  4. 4.

    2）の皮目に片栗粉を刷毛で叩きまぶし
    その上に3）をウロコ状に並べて行く
    その上から片栗粉をまた叩き、プレスして圧着する

  5. 5.

    ☆の材料で、トマトソースを作る。水分を良く飛ばし、ミキサーに掛けて、裏ごししておく。塩胡椒と愛情で仕上げる。

  6. 6.

    4）をオリーブオイルでポアレする。
    油をアロゼしながら黄金色に焼き上げる。

  7. 7.

    クーリートマトをプレート中央にミラー状に敷き　6）をのせる。ディルとポアブルロゼをデコレする。

  8. 8.

    完成じゃ～

    ボナペティじゃ～

★ワンポイントアドバイス

ウロコのじゃがいもは、スライスしたら・・・水にさらさずすぐに貼り付け圧着する。
クーリーは、濾すと言う意味。細かい網目で裏ごしして滑らかなソースに仕上げる。サクサクの衣の下には、エルブに包まれたフワ身