鮎の煮びたしレシピあり

人数：2人分
調理時間：30分～1時間

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おいしそう！

鮎はサケ目アユ科に分類され、初夏を代表する川魚。養殖の焼いた鮎を深みある味わいに煮込み骨までおいしい、フライパンでつくった「鮎の煮びたし」です。天然の鮎は黄を帯びていますが、この養殖ものは、ヒレは黄色くカラダは青を帯びているのが特長です。天然の鮎がいいというわけでもなく、養殖の鮎は、天然と比較すれば肉質がやわらかく香気が少ないものの脂質が約3倍の量を含みます。しかも血液中の脂質濃度......