土鍋で筍ごはん

土鍋で筍ごはん
  1. 20
    おいしそう！

料理紹介

旬の今、食べたくなる筍ごはんを
コトコト土鍋で炊きました。

★材料

(3人分)

  • 茹で筍

    200ｇ

  • 米

    2合

  • 油揚げ

    1/2枚

  • 鶏もも肉

    50ｇ

  • 木の芽

    適量

  • 鰹だし汁

    340ｍｌ

  • 酒

    大さじ2

  • 淡口醤油

    大さじ2

  • 酒（鶏の下味）

    大さじ2

  • 醤油（鶏の下味）

    大さじ1

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    茹で筍（200g）は食べやすい大きさに切り
    油揚げ（1/2枚）は、湯通しして幅5ｍｍほどの短冊切りにします。鶏もも肉（50ｇ）は、こま切れにして酒（大さじ2）と醤油（大さじ1）に漬けます。

  2. 2.

    米を研いで20～30分ほど水に浸し、ザルに上げよく水気切ります。

  3. 3.

    土鍋に①の米を入れ、調味液【鰹だし汁（340ｍｌ）＋淡口醤油（大さじ2・30ｍｌ）＋酒（大さじ2・30ｍｌ）を注ぎます。

  4. 4.

    ③に酒と醤油に漬けておいた鶏もも肉と油揚げを入れ、筍を加えます。

  5. 5.

    土鍋にフをして強火で沸騰させ→フタをしたま中火にして6分炊いてから弱火にして7分炊いたら火を止めて、7～8分ほど蒸らします。

★ワンポイントアドバイス

米2合に対して調味液は400ｍｌになるように調整します。炊いた後の蒸らしは、ふっくらとした
ご飯に仕上げるための大切な過程です。

★よろこばレシピ エピソード

シャキシャキっと歯切れの良さに、豊かな風味の筍。木の芽の香りがアクセントになって
ほんとに春を呼ぶ味わいある筍ごはん。

KOICHIさん

KOICHIさん

食生活アドバイザーとカラーコーディネーターの資格を活かし、見た目 鮮やかで美味しいレシピ提案をしていきたく思っています。