低温発酵のチーズ明太子エピレシピあり

低温発酵の生地で、エメンタールとチェーダーの2種のチーズと明太子を巻いて焼きました。 230度で外側パリッとこんがり、中ふんわり。ようやくスチームを使う理由、高温で焼く理由、低温発酵の特徴などがなんとなくですがわかって [...]...

趣味で毎日パンやお菓子をちょこっと作っている、イラストレーター＆ライターです。キッチンは小さい実験室。なんでも試してみたくなる場所。仕事柄、真夜中クッキングが多いです。日々のおかずももっと熱心に作れればいいのですが...(^^;)

monamiさん