一期一会の出会いの魚～ニシンのマリネ～レシピあり

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おいしそう！

本日は、ガチっと素材と料理の話。よろしければお付き合いください。鰊（ニシン）。小さい頃は「身欠き鰊」の昆布巻きしか口にしたことが無く。社会人になったら蕎麦屋のメニューにあるのを知った。後に、ドイツ帰りの友人がお土産の鰊のマリネを食べさせてくれて既に呑兵衛だった私はその味に衝撃をうけた。既に食材を研究するタチになっていた私だがマリネになる鰊には出会えず、やむ......