こね上げ温度が大切　酒種山食の1斤とミニ　（パン・スイーツ部門）

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おいしそう！

時々、こねげ温度を測って、確認しています。急に寒くなったり、暖かかったり。水温も微妙に変わるし、室温も違います。昨日と同じように仕込んでも、同じように上がらないのですね～。この日は、室温20℃。浄水器を通した水道水を、600wで20秒あたためて、仕込み水として加えました。 HBでこねる時は、ふたを閉めて。（夏は開けたまま回します～）生地温28.3℃、まずまず、かな。(*´......