生イーストでミニクロワッサン

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おいしそう！

室温25℃超えですが、クロワッサン！生イーストにもいろんななイプがあるようですが、この生イースト、折り込み生地に向くらしいのです。 5℃以下で発酵がピタッと止まるので、冷蔵庫の中でもじわじわ発酵がすすむ、ということがないんですね。滅多にやらないバターの折り込み、どきどき。↓ いや～～～、バターがゆるむ、ゆるむ！急げ～！溶けるぞ～！早く早く～！伸ばしの間の休憩は、冷......