★材料

• 大豆

  300ｇ

• にがり

  50ｃｃ

★作り方

1. 1.

   大豆は一晩水につけます。
   

2. 2.

   一晩水につけた大豆は２．５倍くらいの大きさになっています。
   ミキサーにかけます。
   

3. 3.

   大きなお鍋で２を加熱します。泡が出てきます。
   沸騰して泡があふれる一歩手前で火を止めます。
   泡が落ち着いたら再度弱火で１０分加熱します。
   このときこげないように混ぜながら加熱します。
   

4. 4.

   ガーゼで濾します。この時のしぼり汁が豆乳、しぼりかすがおからです。
   豆乳ににがりを入れます。大きく二回だけかき混ぜます。
   混ぜすぎないように！
   

5. 5.

   蓋をして重しを乗せます。かなり水が出てきて、
   厚みが半分くらいになります。
   １５分くらいしたら、型からはずし水に入れます。
   ３０分くらいつけます。水につけることによりにがりのあくが抜けます。
   ガーゼをはずすとできあがり！！
   

★ワンポイントアドバイス

にがりをいれると底から大きく二回だけ混ぜます。
混ぜすぎるとかたまりません！