ローマの定番冬サラダ「プンタレッレ」

ローマの定番冬サラダ「プンタレッレ」
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    おいしそう！

料理紹介

ローマの伝統冬野菜プンタレッレを使った定番のサラダです。黒コショウが基本レシピですが、ペペロンチーノを使いました

★材料

(2人分)

  • プンタレッレ

    300ｇ

  • アンチョビ

    4枚

  • ワインビネガー（白）

    大さじ1～2

  • ニンニク

    1～2片

  • エクストラ・バージン・オリーブオイル

    大さじ4

  • ペペロンチーノ

    適宜

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    プンタレッレ（処理済み）を水にさらしておく。

  2. 2.

    乳鉢にニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを大さじ１入れ、つぶす。乳鉢がなければ、みじん切りにして和えてもOK

  3. 3.

    2に、ビネガー、オリーブオイルの残りを加えよく混ぜ、乳化させる。ペペロンチーノを加える

  4. 4.

    よく水を切った１に、3を加え、よく和えて…出来上がり！

★ワンポイントアドバイス

ニンニク、ビネガーの量は好みで調整。ドレッシングを乳化させるまでよく混ぜるのがポイントです。

sawabonさん

sawabonさん

ローマを拠点にイタリア各地を駆け巡ること約10年。あっちこっちで美味しいモノを食べまくり、昨年より、イタリア人のダーリンとシチリアへ移住。 東京ーローマーシチリア行ったり来たりになりました（疲労）。 テキトーだけど美味しくできるのがイタリア料理のいいところ！日本で見つけた美味しいレシピもご紹介します。